Atıksız Mutfak Şefi ve “Geleceğin Mutfağı” Kitabının Yazarı Özge Şahin’den İlham Veren Buluşma
Gastronomi ve Sürdürülebilirlik dersinde Özge Şahin, gıda israfını azaltma ve atıksız mutfak yaklaşımını öğrencilerle paylaştı. Söyleşi, sürdürülebilir gastronominin çevresel, kültürel ve ekonomik boyutlarını ele aldı.
Gıda israfını azaltma ve sürdürülebilir gastronomi eğitimi
Gastronomi ve Sürdürülebilirlik dersimizin bu haftaki konuğu, atıksız mutfak alanındaki çalışmalarıyla tanınan şef ve “Geleceğin Mutfağı” kitabının yazarı Özge Şahin oldu. Şahin, mutfakta gıda israfını en aza indirme tutkusu ile başlayan yolculuğunu ve bu sürecin tarif geliştirme pratiğine nasıl yön verdiğini bizlerle samimi bir şekilde paylaştı.
Sıcak ve ilham verici bir atmosferde gerçekleşen söyleşide, atıksız mutfak anlayışının sadece çevresel değil, aynı zamanda kültürel ve ekonomik bir sorumluluk olduğunu vurgulayan Şahin, öğrencilerimize hem teorik hem de uygulamaya dönük bilgiler sundu.
Katılımcılarla etkileşimli ilerleyen bu verimli oturumda, öğrencilerimiz Şahin’e sorular yönelterek onun mesleki tecrübelerinden ve sürdürülebilir mutfak yaklaşımından doğrudan faydalanma fırsatı yakaladılar.
Bu değerli buluşma, öğrencilerimiz için hem mesleki farkındalık kazandıran hem de sürdürülebilir gastronomiye dair vizyonlarını genişleten bir deneyim oldu