Dr. Öğr. Üyesi Berna Öztürk’ün TÜBİTAK Proje Başarısı
Dr. Berna Öztürk’ün farklı bakliyatlarla miso üretimini inceleyen projesi TÜBİTAK 1002-A desteği almaya hak kazandı. Fermente ve fonksiyonel gıdalara odaklanan araştırma, gıda endüstrisine bilimsel katkı ve dengeli beslenmeyi destekleyen sonuçlar hedefliyor.
Fermente gıdalarda bilimsel araştırma ve dengeli beslenme
İstanbul Nişantaşı Üniversitesi Sanat ve Tasarım Fakültesi Dekan Yardımcısı Dr. Öğr. Üyesi Berna Öztürk’ün “Gelenekselin Dışında Farklı Bakliyatların (Börülce, Maş Fasulyesi ve Siyah Nohut) Kullanımıyla Miso Üretimi, Üretimde Rol Alan Mikroorganizmaların Tanılanması ve Elde Edilen Ürünün Kalite Özelliklerinin Değerlendirilmesi” başlıklı projesi TÜBİTAK 1002-A Hızlı Destek Programı kapsamında desteklenmeye hak kazanmıştır.
Hem ülkemiz hem de uluslararası platformda öncelikli araştırma konularından olan fermente gıdalar ve fonksiyonel gıdalar temalarını içeren bu proje çalışması ile gıda endüstrisinde yenilik ve araştırmaya önemli bilimsel katkı sağlanması amaçlanmaktadır. Ülke insanının yeterli ve dengeli beslenmesinin yanı sıra arz talep dengesini gözeten üretim yapısıyla uluslararası rekabet gücünü arttırmış ve verimliliği yüksek ürün üretimini de amaçlayan 12. Kalkınma Planı’na yönelik olarak; bu proje çalışmasında hububat orijinli yeni mikroorganizmalar starter kültür olarak gıda endüstrisine sunulabilecektir. Çalışmadan elde edilecek sonuçlar özellikle insan sağlığını etkilemesi açısından büyük önem taşımaktadır.
Hocamızı bu önemli başarısından dolayı tebrik eder, proje çalışmalarında başarılar dileriz.