Üniversitenin gıda alanındaki araştırmaları ve üniversite–sanayi iş birliği çalışmaları, üretim süreçlerine yönelik bilgi ve yenilik geliştirilmesine katkı sunmaktadır.
Dr. Öğr. Üyesi Berna Öztürk’ün farklı bakliyatlarla miso üretimi projesi, fermente gıdalarda mikroorganizmaların tanılanması ve ürün kalitesinin değerlendirilmesine odaklanmaktadır. Araştırma gıda endüstrisine bilimsel bilgi ve yeni üretim yaklaşımları kazandırmayı amaçlamaktadır.